最近オーガニック専門店やMerkur等のスーパーマーケットでも見かける機会の多くなったZotter Schokoladen。皆さんはご存知ですか？そして食べたことがありますか？革新的なテイストのコンビネーションだけでなく、オーガニック、そしてフェアトレードにも徹底した素晴らしいmade in Austriaの商品です。
まず少し歴史を見てみましょう。
～歴史～
1987年：お菓子職人であり、様々なホテルや海外においても料理人や料理長とし て働いていたオーストリアはシュタイヤ―マルク州出身のJosef Zotterは、グラーツにZotter Konditorei（ツォッター菓子店）を夫婦２人でオープンしました。その当時は、例えばKäferbohnenroulade mit Koriander(ベニバナインゲンのロールケーキとコリアンダー）と言った革新的なアイディアにより名声を博し、その後３軒の支店を出しました。
1992年：グラーツの菓子店にある奥の小部屋でチョコレートを製造し始め、ハンドメイドのチョコレートを開発しました。その当時にも、ケシの実とシナモン、麻の実といったユーモア溢れるハンドメイドのチョコレートが製作されていたそうです。
1996年：Josef Zotterは破綻してしまい、４軒中３軒を閉めることになりました。そこでお菓子屋とチョコレート屋のどちらかを選択することになりましたが、あえて大変であるチョコレート屋を選びました。
1999年：チョコレートだけに力を注ぐ決意をしたJosef Zotterは、Zotter Schokoladen Manufaktur（ツォッター・チョコレート工場）を開業しました。
2001年：Josef Zotterは、原材料を直接農家から手に入れるためにニカラグア、ペルー、ボリビア、インド等の国々を旅しました。
2004年：すべてのチョコレートの種類をフェアトレードに転換しました。
2006年：すべての原材料をオーガニックに転換しました。
2007年：Schoko-Laden-Theaterを開設。ここではどのように豆からチョコレートができるのかを実際に見学でき、試食もできます。同時にBean to Bar(直接カカオ豆からチョコレートを作る)というコンセプトを掲げました。
2012年：Best Schokoladenhersteller der Welt（世界最高のチョコレート製造者）に選ばれました。
2014年：Schokoladen Theaterを上海にオープンしました。
2017年：創業30周年を迎えました。
オーストリアを代表するZotter Schokoladenにはこんな歴史があり、フェアトレードとオーガニックという最高のクォリティーにこだわった商品を日々開発しています。
カカオ豆からチョコレートができるまでの過程を楽しむことのできるZotter Schokoladen Manufakturはシュタイヤーマルク州のBergl 56, 8333 Riegersburgにあります。子供から大人まで楽しむことのできる最高のチョコレート工場です。ぜひ一度足を運んでみて下さい！
また、ウィーンではNaschmarktにあるSchoko Companyにて購入できます。数多くの商品がありますので、お土産等にも喜ばれるでしょう。
https://www.schokocompany.at/
この素晴らしいmade in Austriaが世界中に広まるといいですね！オーストリアを訪れる際には、ぜひお試しいただきたいチョコレートです。
